« Formé dans un restaurant gastronomique en Lorraine en tant qu’apprenti, mon chef m’a conforté et accompagné dans mon choix de devenir cuisinier. J’ai, ensuite, intégré différentes maisons avec différents styles de cuisine. Le complexe hôtelier YG à Strasbourg a été une expérience significative puisque j’ai pu y faire mes armes en tant que chef de cuisine durant 10 années. La confiance témoignée par Yvon Gilbert, mon employeur, en me donnant carte blanche, a contribué à développer mon style culinaire, mon indépendance et ma volonté de créer mon restaurant.
Arrivé en Anjou, en 2000, j’ai l’opportunité de faire l’acquisition de l’Auberge Belle Rive sur les bords de Maine, et de faire de cette belle ville d’Angers ma terre d’adoption.
En 2015, le restaurant Umami Kitchen voit le jour dans le quartier de la Doutre. Le projet est une cuisine originale et bistronomique, accessible à tous dans un espace convivial. Vous avez fait notre succès pendant 5 années en venant déguster nos bons petits plats.
J’aime cuisiner en tous lieux et toutes circonstances. Ensemble partager un repas, apporter de la convivialité dans votre quotidien et toujours continuer à cuisiner sans limite. Ainsi, ma spécialité faire du mieux avec le meilleur. Sublimer nos plats traditionnels du quotidien avec cette touche créative et savoureuse. Et pourquoi pas un burger généreux, une choucroute originelle et originale en passant par le couscous, la paëlla ou des mets gastronomiques … Cuisiner pour vous, vos proches et apporter ma passion dans votre foyer, votre quotidien, vos événements… ainsi est né Umami Kitchen Traiteur.
Tous ces projets ont pu se concrétiser car j’ai toujours été bien entouré. Merci à eux, merci à vous. L’aventure continue !»
Christophe Schmitt
« Après une formation qualifiante en cuisine, j’ai eu plusieurs expériences professionnelles dans divers établissements. Attirée par la relation client, je me suis donc orientée vers le service en restauration. Cela fait maintenant 5 ans que je fais partie de l’aventure Umami Kitchen. Être à vos côtés, retrouver la Doutre et sa vie de quartier, sa solidarité, ses commerçants, ses habitants m’apportent une satisfaction au quotidien.
Dans ce nouveau projet d’Umami Kitchen Traiteur, je peux concilier mes aptitudes culinaires tout en gardant le cœur de mon métier. Vous accueillir, être à votre écoute, répondre à vos besoins sont mes priorités. J’apprécie ces moments de conseils dans vos choix culinaires.
Au plaisir de vous retrouver ou vous rencontrer. »
Nathalie Aesbacher
